잡채를 만들어보세요
유용한정보2009. 5. 23. 05:13
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  당근은 소금 조금 뿌려 놓았다가 꼭 물기를 짜내세요. 매꼼한거 좋아하시면 고추를... 아이들 먹을거면 청.홍피망 사용하세요.  시금치를 데칠 때는 물 속에 소금을 조금 넣어서 끓인 물에 데치면 시금치가 파래서 좋아요. 데쳐지면 바로 건져서 물기를 짠 다음에 양념해 두세요.  당면을 삶을 때는 식용류 조금 넣어서 하시면 훨씬 쫄깃한 맛이 나요. 물에 헹구지 말구 먹기 좋은 크기로 잘라 놓은 다음에 진간장, 설탕, 참기름을 넣어 버무리 놓으세요.  목이버섯은 손질해서 1시간 정도 물에 불려서 사용해도 되구요. 저는 그냥 따뜻한 온수에 30분정도 담가 놓았다가 사용했어요. 다 불려 지면 뒷 부분에 흙이 묻어 있는데 그거 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓아요.  고기는 얇게 채썰어 진간장.마늘 참기름 설탕 후춧가루 넣어 양념해 놓았다가 볶으세요.  당근 먼저 볶다가 맛살 넣고 부추는 맨 나중에 넣고 볶아요. 그래야 싱그러워 보이니까요.  커다란 볼에 위 재료들을 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.  그리고 한번 더 후라이팬에 살짝 볶아 주세요.  달걀은 흰자와 노른자를 나누어서 풀어 주세요. 흰색 지단과 노란 지단 부쳐서 얇게 저며 주세요. 그리고 고명으로 얹으면 끝~! * 간을 할 때는 진간장은 조금만 사용하시고 소금으로 하세요. 그래야 색이 살아나요.* |
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